Studenci Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie zmierzyli się z ziemniakiem - kuchenne pomysły i e-book

W centrum kulinarnej sceny Lublina tego dnia znalazł się ziemniak - skromny składnik, który studenci obrócili w smakowite, autorskie propozycje. Na Wydziale Nauk o Żywieniu i Biotechnologii powstały dania, które łączą tradycję z pomysłową techniką. Konkursowe przygotowania przebiegały przy obserwacji szefów kuchni z Miejsc Inspiracji, a efekty trafiły do publicznego e-booka.

• Festiwal Kuchnia Inspiracji 2025 - ziemniak przestał być zwyczajny
• Studenckie potrawy ocenione w Lublinie
• E-book z przepisami - jak wykorzystać propozycje w domowej kuchni

Festiwal Kuchnia Inspiracji 2025 - ziemniak przestał być zwyczajny

Tematem tegorocznej edycji była właśnie bulwa, której rola w polskiej kuchni bywa niedoceniana. Za organizacją stał Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie oraz Wydział Nauk o Żywieniu i Biotechnologii, które zaprosiły studentów kierunków gastronomicznych do zmierzenia się z prostym surowcem i pokazania jego potencjału. Wydarzenie miało formułę sesji life cooking - gotowania na żywo, podczas której autorzy potraw przygotowywali swoje propozycje na oczach jury i publiczności.

Studenckie potrawy ocenione w Lublinie

W konkursie zaprezentowało się 5 studentów i studentek. Komisję tworzyli pracownicy wydziału oraz szefowie kuchni z Miejsc Inspiracji - Łukasz Oron z Legend Miasta i Marcin Szulej z Kulturalna. Laureaci otrzymali nagrody za koncepcję, wykonanie i smak:

• 1. MIEJSCE: Jakub Nizio - Boulangère Potatoes
• 2. MIEJSCE: Jakub Pustułka - Cottage pie z posypką z kasztanów
• 3. MIEJSCE: Patrycja Kozdroń - Ziemniak z sadu - violet-batat edition

Przyznano też wyróżnienia dla autorów oryginalnych propozycji:

• WYRÓŻNIENIE: Karolina Madej - Ziemniaczany crumble jabłkowo-cytrynowy
• WYRÓŻNIENIE: Danylo Hordiichuk - Dorsz faszerowany słoniną, cebulą i nasionami kopru

Organizatorzy podkreślili zaangażowanie uczestników i kreatywne podejście do tematu.

E-book z przepisami - jak wykorzystać propozycje w domowej kuchni

Zgromadzone przepisy opublikowano w formie e-booka - E-book kulinarny PDF 5.42 MB - zawierającego autorskie receptury studentów. To praktyczna baza dla tych, którzy chcą wypróbować dania we własnej kuchni lub szukają inspiracji na rodzinny obiad czy prostą metamorfozę ziemniaka.

Dla kucharza-amatora kilka wskazówek płynących z konkursowych pomysłów: warto eksperymentować z teksturą - piec, tłuc czy prażyć, sięgać po sezonowe dodatki (owoce w deserach, zioła w daniach wytrawnych) i myśleć o ziemniaku nie tylko jako o dodatku, lecz jako o składniku głównym. Propozycje z e-booka łatwo zaadaptować do mniejszych porcji lub warunków studenckiej kuchni - przydadzą się pomysły na szybkie obiady i weekendowe eksperymenty.

Dla mieszkańców Lublina to także zaproszenie do obserwowania kolejnych inicjatyw Wydziału i Miejsc Inspiracji - to miejsca, gdzie gastronomia łączy się z edukacją i lokalną sceną restauracyjną, a czasem rodzą się pomysły, które trafią później na talerze w mieście.

na podstawie: Urząd Miasta Lublin.